Bonjour,
Comme l’indique le titre, voici une « perle », des pâtes fabriquées localement à Lannemezan dans les hautes-pyrénées.
Les pâtes fabriquées à partir de blés en variétés anciennes conduites en Agriculture Biologique. Ces blés sont donc plus pauvres et gluten et avec des glutens plus simples, donc plus digestes. Les variétés de blés sont le Poulard d’Auvergne et Petit Épeautre. Les grains sont ensuite moulus lentement dans des meules de pierre pour préserver toutes les saveurs et les nutriments du blé. Puis la farine est utilisée pour fabriquer les pâtes qui sont séchées à basse température. Ceci est très important pour limiter la formation de furosine molécule qui serait cancérigène à doses élevées. voir informations très détaillés sur http://www.satoriz.fr/infos-produits/les-pates-a-sechage-lent-bio-idea/
Le tout est un projet coopératif, franchement bravo! C’est une excellente démarche qui mérite d’être connue et soutenue. Et en plus elles sont délicieuses !
Alors si cela vous dit, ces pâtes et ces farines sont disponibles chez les producteurs et sur le marché du CE d’Airbus le jeudi midi tous les 15 jours.
Très bonne dégustation de ces pâtes qui ont du sens !
SCIC L’Odyssée d’Engrain
Zone Peyrehitte, 65300 LANNEMEZAN
odyssee.engrain (at) gmail.com
05 62 49 23 29